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從渠道為王到終端為王，由深度分銷到通路精耕，再到終端精細化管理，中國啤酒行業(yè)均是率先改變和引入先進銷售理念的行業(yè)，推動啤酒產業(yè)不斷發(fā)展。

然而自2013年以來，中國啤酒行業(yè)卻從頂峰日漸走弱，啤酒總產量從2013年的5061.5萬千升到2018年3812萬千升，減少了1249萬千升。五年的時間啤酒行業(yè)下滑了一個華潤雪花的年總產量。2019年停止下滑，但全年僅保持微幅增長。

這些年，隨著國內人口紅利逐漸消失，啤酒消費量不斷創(chuàng)造一個個高峰后開始觸頂，市場整體陷入一個萎靡不振期，中國啤酒廠商對市場爭奪已從增量爭奪變成對存量的爭奪，而對極其有限的存量爭奪，若還是淪于傳統(tǒng)廣告、促銷、通路、網銷等方面大搏殺，無疑是“與虎謀皮”無濟于事，只有更高明更新穎更先進的營銷模式才能從“沙漠中尋覓到綠洲”，這種模式只能是數(shù)字化營銷。

曾一度中國啤酒業(yè)對互聯(lián)網的認識還停留在“低價傾銷”、保護線下主流銷售的淺層次認知，對大數(shù)據(jù)下的新零售應用還不敏感，同時對數(shù)字化供應鏈系統(tǒng)也是一種可有可無的心態(tài)。

如果說啤酒企業(yè)互聯(lián)網的上半場是把線下實體店搬到線上就可把業(yè)務做得好，那么下半場則是：線下與線下結合的A+B+C，即是人工智能（AI）+大數(shù)據(jù)(Big data）)+云計算(Cloud computing)三者的融合，這也是品牌數(shù)字化路徑的三個基礎，只有把線下與線下結合的A+B+C的營銷模式做得風生水起，才能在極其有限的存量爭奪中逆勢突圍脫穎而出，進一步打夯擴張，應對各種突發(fā)的事故與災難，屹立于不敗之地。

百威啤酒、青島啤酒、雪花啤酒號稱中國啤酒三大巨頭，近年它們是如何做好互聯(lián)網的下半場，構筑數(shù)字化護城河，實現(xiàn)逆勢突圍，持續(xù)做大做強？

百威啤酒：多方位數(shù)字化布局、精確化產銷，締造啤酒業(yè)王者地位

百威啤酒集團擁有600多年的歷史，是全球第一大啤酒集團。自踏入中國市場以來，百威亞太在中國以及整個亞太區(qū)實現(xiàn)了20多年的持續(xù)增長，并憑借科羅娜、百威、福佳、哈爾濱等50多個標志性品牌，成為亞太主要國家的啤酒市場引領者。

隨著全球化浪潮，新技術正推動商業(yè)模式不斷變革。消費者偏好的新變化，也令諸多全球化企業(yè)被迫尋求轉型。立足全球市場參與競爭，即使是已居于全球啤酒絕對龍頭的百威英博也不例外，而數(shù)字化則是近些年百威英博的重要布局、新尖端管理模式。百威不是僅僅把數(shù)字化應用在某個部門，而是讓數(shù)字化成為整個集團的優(yōu)勢。

1、通過BRAUMAT+BPA智能系統(tǒng)，對供應、生產溯源進行雙重把關

百威讓數(shù)據(jù)成為新生產要素，作為公司最基本的戰(zhàn)略支撐。目前百威通過BRAUMAT+BPA智能系統(tǒng)，對生產溯源進行雙重把關。

BRAUMAT系統(tǒng)是一個全集成控制系統(tǒng)，它實時監(jiān)控在線體積、溫度、電導率等信息，電腦自動化嚴格把控每一道工藝；BPA（啤酒過程分析系統(tǒng)），則負責實時記錄生產工序中的數(shù)據(jù)。BRAUMAT和BPA系統(tǒng)堪稱糖化車間的智能科技“雙雄”，對過程數(shù)據(jù)的含量嚴格控制，保證啤酒品質。

百威工廠還采用尖端科技EBI電子驗瓶機技術。啤酒灌裝前，EBI將每個瓶子分成9個區(qū)域進行高速掃描成像，識別程度精確到毫米，灌裝后及貼標后的啤酒需要經過液位、蓋缺陷、漏氣等檢測，EBI會將有缺陷的瓶子全部挑撿出來。

百威亞太的溯源體系非常細致，每一瓶啤酒都印有溯源碼，可以做到在4小時內溯源追蹤所用麥芽批次，包括生產時間、在倉庫的儲藏倉位等。此外，百威亞太嚴格采用VPO(Voyage of Plant Optimization)工廠最優(yōu)化管理檢測項目，利用全球250家釀造廠網絡，每月用超過30個KPI指標，來對比檢測公司在亞太各地釀造廠的生產率、啤酒質量與口味等。

2、技術驅動型解決方案，分析啤酒相關數(shù)據(jù)偏好做到精準匹配

百威英博已于幾年前就已邁向數(shù)字化轉型，并建立起所謂的Beer Garage——一座位于硅谷的數(shù)字創(chuàng)新中心，在這里研究、開發(fā)并測試各類技術驅動型解決方案。Beer Garage的意義是為初創(chuàng)企業(yè)生態(tài)系統(tǒng)以及核心百威英博業(yè)務建立溝通紐帶，并找到能夠讓雙方同時受益的重要方法。

目前，百威英博已經投資建立起了大量數(shù)據(jù)驅動項目，旨在借此改善啤酒的釀造方式、管理客戶關系并提升面向公眾的產品推銷效果。百威英博還在印度班加羅爾建立了一個新的增長分析中心（Growth Analytics Center）。該中心的數(shù)據(jù)研究員使用AI和Azure的機器學習功能來查看公司當前和歷史數(shù)據(jù)，可以更好地了解地區(qū)和品牌偏好之間的聯(lián)系，為不同地區(qū)和不同類型的場所（如酒吧或俱樂部）提供相應的對口產品，并將啤酒跟顧客的品味進行匹配。

2015年，百威英博成立了“顛覆性增長事業(yè)部”（ZX Venture），通過投資電子商務、物聯(lián)網、機器人、AR技術、健康型飲料等領域，布局數(shù)字化全渠道，挖掘市場新潛力，讓生產出的啤酒更對味。

與此同時，百威專注于產品質量的提升與新品開發(fā)，每天有品酒師進行品酒，對酒的味道進行具體分析，然后將結果轉化成代碼輸入系統(tǒng)中。近年來，百威又借助數(shù)字系統(tǒng)，對所有發(fā)生的流程納入管理系統(tǒng)進行運維掌控，不斷提升各個品類啤酒的品質。

3、打造智能化倉儲管理系統(tǒng)，提升倉庫作業(yè)效率

百威的金牌品質，與不斷提升的供應鏈效率密不可分。百威英博在中國擁有30多個工廠以及相配套的DC（物流配送中心），如何通過智能化的倉儲管理提升倉庫作業(yè)效率，加快啤酒的庫存周轉，并協(xié)同線上銷售數(shù)據(jù)的采集，實現(xiàn)更準確的消費預測，是百威英博數(shù)字化建設的目標之一。

近兩年來，百威亞太在中國的數(shù)字化物流體系建設的主要包括：智慧倉儲、協(xié)同運輸、反向物流以及控制塔。其中智慧倉儲是百威亞太數(shù)字化轉型的重點，10年前自主研發(fā)的WMS(Warehouse Management System)系統(tǒng)已無法滿足百威亞太日益增長的業(yè)務需求，新的智能化倉儲管理系統(tǒng)加入了人工智能引擎，基于深度學習不斷改進算法，以優(yōu)化任務分派等關鍵功能。在協(xié)同運輸方面，百威在2015年升級迭代了10年前的系統(tǒng)，隨后又引入最先進的TMS(Transportation Management system)產品，以提升運輸計劃與結費等方面的數(shù)字化水平，并通過控制塔的模塊功能增強，實現(xiàn)產品全流程的數(shù)據(jù)可視化和跟蹤。
    為了打造智能化倉儲管理系統(tǒng)PB WMS，百威英博與富勒科技及AI廠商杉數(shù)達成戰(zhàn)略合作。基于FLUX WMS完善的功能，和高度靈活的可配置性，結合杉數(shù)的運籌優(yōu)化及AI算法技術，百威英博的倉庫運作提供從上架優(yōu)化、庫存管理、任務管理、揀貨優(yōu)化到出庫管理的全流程數(shù)字化解決，提升百威英博的倉庫運轉效率，降低運營成本，為庫內操作員的作業(yè)提供最優(yōu)決策指導，從而提高每個員工的作業(yè)效率，以達到倉庫效率的整體提升。

4、與騰訊、阿里合作，開展精確的數(shù)字化營銷

隨著數(shù)字化營銷向縱深方向發(fā)展，百威亞太充分利用社交網絡的傳播力、增加品牌粘度，同時與騰訊、阿里展開全面合作，這一兩年推出了一系列在大數(shù)據(jù)消費者洞察上的精準營銷活動。

（1）結合微信小程序。百威啤酒在微信上構建的一個忠誠客戶計劃-百威空間站（BUD SPACE）小程序，吸引了百萬百威啤酒的忠誠消費者，并將消費者細分，根據(jù)細分與傾向推送最感興趣的內容，具有高復購率。

（2）與騰訊的多維度合作。百威亞太與騰訊在體育、社交、電子游戲、大數(shù)據(jù)等多個領域進行了合作。以大數(shù)據(jù)挖掘為例，根據(jù)騰訊給予的客戶傾向分析預測，設計產品，在2018年的FIFA世界杯系列活動中，對中國球迷最喜歡的國家球隊分類，設計了巴西、德國、比利時等8種特別版的鋁罐啤酒，很快在電商渠道上脫銷。

（3）與阿里合作打開新市場。百威常將創(chuàng)新產品投放在與其戰(zhàn)略合作的天貓上新渠道。例如，百威在天貓酒水銷售新品鵝島、拳擊貓、福佳玫瑰紅啤酒，結合天貓大數(shù)據(jù)分析以及合作小黑盒、定制禮盒等，充分利用近幾年雙十一等各種大型促銷活動，繼續(xù)保持了線上渠道銷量最大的地位。

（4）在銷售其它領域，百威英博正在使用Azure物聯(lián)網（IoT）服務，能夠實時快速獲取和處理實時的啤酒銷售數(shù)據(jù)，優(yōu)化啤酒的庫存，減少缺貨情況，并幫助公司更好地預測未來的消費趨勢。

今年疫情爆發(fā)，盡管來自零售渠道的需求大幅減少，但百威電商渠道的需求大幅卻加速增長。百威啤酒認為，疫情對中國經濟影響是暫時性的，未來百威啤酒將全面加快數(shù)字化轉型，推動企業(yè)信息化再上新高度。

“轉型”——除了準備好迎接疫情過后的消費反彈，百威中國也在這個時間加速自身的變革，推動由原有的傳統(tǒng)渠道向電商渠道以及無接觸配送的方式發(fā)展。而聚餐式的酒類消費方式向家庭自飲自享型消費的轉變也是百威關注的方向之一。

“健康”——疫情的發(fā)生讓所有人都感覺到健康的重要性。啤酒行業(yè)也要把健康作為責任引導健康飲酒。百威中國大力推動“明智飲酒”已經有超過12年，在消費者中有很好的影響，將持續(xù)投入，立足于產品創(chuàng)新和消費引導，希望影響和改變更多消費者。

“數(shù)字化”——經歷此次疫情，百威啤酒將更認真考慮、著手、加快數(shù)字化轉型，著眼這一輪數(shù)字化、線上化帶來的機遇，精確施策，推動產業(yè)生態(tài)的整合提升，不斷鞏固自己在全球的領先地位。

青島啤酒：數(shù)字化釀酒，實現(xiàn)全過程的追溯與精確的產銷

青島啤酒集團是國內最大啤酒生產廠家之一，前身為國營青島啤酒廠，始建于1903年，是我國歷史最悠久的啤酒生產企業(yè)之一。

疫情既是一次危機，也是一場機遇。只有不斷進化創(chuàng)新的變革者才能抵御寒冬的沖擊，乃至創(chuàng)造新的時代。今年受新冠肺炎疫情極大沖擊的大背景下，青島啤酒通過研究實施布局新的營銷數(shù)字“打法”和路數(shù)，多措并舉積極開拓市場，公司迅速恢復正常經營，實現(xiàn)“滿血復活”，其中4月份青啤銷量同比增長便達12.1％，可謂逆增長態(tài)勢顯著。

青島啤酒數(shù)字營銷打法玩得火紅、逆勢增長，一個關鍵就在于長年累月信息化的積淀、數(shù)字化的轉型布局而修得的正果。

1、從ERP基礎平臺出發(fā)，帶動整個企業(yè)信息化、數(shù)字化

這些年，在“以信息化帶動工業(yè)化”的重要國策下，面對日益激烈的全球化市場競爭，擁有百年發(fā)展歷程的青島啤酒清楚地認識到必須通過建立與國際化大公司相適應的信息化管理系統(tǒng)來提高企業(yè)的決策和管理水平，進而提高企業(yè)核心競爭力。早在上世紀90年代末，青島啤酒股份就及時引進Oracle電子商務套件，牽手專業(yè)管理咨詢公司，共同制定了“總體規(guī)劃、領航實施、建立模板、滾動推廣”這一切實可行的信息化實施策略，穩(wěn)步推進企業(yè)信息化，以信息技術改造傳統(tǒng)產業(yè)，最終實現(xiàn)整個集團信息流、資金流的暢通流轉，實現(xiàn)大型集團公司在規(guī)模效益和靈活應變能力的高度統(tǒng)一，為青島啤酒在新的競爭環(huán)境下不斷提升競爭力奠定了堅實的基礎。

2001年，經過一年的醞釀及選擇，青島啤酒又實施Oracle ERP軟件，一期在公司本部及市內各廠進行財務及庫存管理信息系統(tǒng)的實施，系統(tǒng)包括：總帳、應收、應付、固定資產、現(xiàn)金管理、庫存模塊。

該項目目前通過近10個月的緊張實施，硬件系統(tǒng)已完成：機房設備采用梅蘭日蘭的UPS及Stulz機房專用空調系統(tǒng)；主機選擇IBM RS6000系統(tǒng)；連接市內各廠的城域網選用青島電信的ATM寬帶網絡；市內各廠的廠區(qū)結構化布線已經完成，網絡設備已正常運轉。軟件系統(tǒng)實施也基本完成：解決方案的制定、軟件系統(tǒng)的安裝設置、實施小組培訓、系統(tǒng)整體測試、系統(tǒng)數(shù)據(jù)導入、最終用戶的培訓、期初數(shù)據(jù)的導入業(yè)已完成，一年后就甩掉手工帳簿。

隨著新一輪ERP系統(tǒng)在領航試點單位華南事業(yè)部成功上線，以及在集團范圍內滾動推廣，青島啤酒更有效地實現(xiàn)集團內部市場網絡、管理、品牌、銷售等方面的整合工作，實現(xiàn)資源的優(yōu)化配置，更強有力地貫徹執(zhí)行集團公司“系統(tǒng)整合、機制創(chuàng)新”，提高核心競爭力。
    2003年，青啤在進一步落實實施ERP系統(tǒng)基礎上，擴展現(xiàn)有的視頻會議系統(tǒng)，同時完善集團公司的OA辦公系統(tǒng)，形成“大一統(tǒng)”的信息化戰(zhàn)略格局，從此青島啤酒企業(yè)信息化的平臺基礎建成，為后來更大規(guī)模更加先進的數(shù)字化打下基礎。

2、數(shù)字化釀酒，實現(xiàn)全過程的追溯與精確的產銷

近20年在青啤生產中樞的操控工人們，都會覺得在生產車間干活越來越好干了。最早的時期，一旦生產線出現(xiàn)問題，那操作工就要經過很復雜的程序與環(huán)節(jié)去解決，一個點一個點要挨個排查，費時費力。但現(xiàn)在，再出現(xiàn)這種問題，他們只需站在中控室的電腦前，輕點鼠標，問題點就被自動標記出來了。

其實這只是整個青啤釀造工序上的一點，青島啤酒的流程化智能系統(tǒng)覆蓋從制麥麥芽到物流終端的全過程，不僅為青島啤酒實現(xiàn)了管理流程的智能化，更實現(xiàn)了管理的精細化、數(shù)字化。這種“進化”不但實現(xiàn)了生產車間的智能提升，還通過對資源的全過程精細化跟蹤核算，實現(xiàn)了自動化成本核算和車間績效考核。更為重要的是，對每一箱青島啤酒，都有屬于自己的“身份證”二維碼，實現(xiàn)了全過程的追溯，為消費者帶來全過程的品質保障。”

當然，流程化智能制造所帶來的另一個優(yōu)勢，是青啤在對大量數(shù)據(jù)進行長期跟蹤的基礎上，成功研發(fā)出“啤酒風味圖譜技術”，將一杯啤酒的生產“數(shù)字化”，用數(shù)字指導生產，使得啤酒的DNA變得可以“復制”，讓每一瓶青島啤酒的特征和口味無限接近，不斷提升消費者的消費體驗。

在智能“+”的同時，通過“大數(shù)據(jù)”預測訂單，更能提升效率“+”，實現(xiàn)更精確的生產和銷售。

在青啤物流管理總部，幾十名工作人員每天都會在布滿各類數(shù)據(jù)的電腦屏幕前忙碌著，無須繁瑣的各項計算和電話溝通，青啤每天各類酒品的市場銷售與工廠生產計劃，在這套信息圖表中一目了然。哪片區(qū)域“奧古特”、“鴻運當頭”啤酒賣的最好？一個城市哪個時段啤酒數(shù)量明顯大增？哪幾個城市對新產品接受能力最強？這在以前看來難以回答的問題，如今答案就呈現(xiàn)在電腦屏前。現(xiàn)在，青島啤酒的銷售曲線和詳細情況都能呈現(xiàn)出來，數(shù)據(jù)信息猶如一條流動的河，從四面八方匯聚而來，漸漸匯聚成信息的海洋。

有了信息數(shù)據(jù)，生產部門、物流部門以及銷售部門就會做到“行動自如、效率提升”。有了信息數(shù)據(jù)，生產效率提高又精準，消費者喝到的啤酒也更新鮮。

3、用數(shù)字化、智能化重構線上營銷，線上逆勢增長

10年間，青啤已建立起完善的電商系統(tǒng)和終端系統(tǒng)，可觸達全國近400萬個銷售終端。銷售平臺的建設，讓青啤的產品有更多途徑觸達消費者。目前青啤不僅有天貓、京東等大型電商平臺，還有美團、餓了么等大型外賣平臺。近來青啤還抓住零售新趨勢，拓展社區(qū)團購平臺，借助阿里、京東2B端的通路，讓產品進入各社區(qū)小店，讓消費者看得見、買得著，跨越最后一百米。

有了銷售終端，自然還有銷售分析，除線上數(shù)據(jù)的收集分析整理之外，青啤借助線下消費者掃碼，實時掌握線下消費者的需求，升級服務。

因而，當今年線下渠道在疫情期間突然遇冷時，青啤即刻調整策略，充分利用銷售平臺優(yōu)勢，經過48小時的緊急部署，在全國320多個城市上線了青島啤酒全國無接觸配送地圖小程序，客戶下單后，系統(tǒng)將訂單轉配到最近的經銷商處，實現(xiàn)就近無接觸送貨或到家服務。

拓展線上渠道，創(chuàng)新“分銷員計劃”模式。春節(jié)前后是冬季啤酒消費的一個高峰，也是庫存消化的關鍵時機。但今年受疫情影響，餐飲、超市大量歇業(yè)，禮品消費也大幅下滑，啤酒銷售終端面臨巨大壓力。面對線下傳統(tǒng)渠道銷售的“凜冬”，青島啤酒快速轉變思路，全力拓展線上渠道，并推出了“分銷員計劃”新模式。在疫情倒逼之下，很多企業(yè)都加快了線上渠道升級，“全員營銷”一夜之間成為了熱詞。但青啤的“分銷員計劃”有所不同，不僅僅是自己的員工成為線上分銷員，普通消費者也可為青啤“帶貨”。從微信小程序搜索“青島啤酒官方商城”，按照頁面指示操作，人人都可以零成本成為青啤線上分銷員，并按銷售比例賺取分成。需要指出的是青島啤酒“分銷員計劃”區(qū)別于傳統(tǒng)京東、天貓電商渠道，更多銷售的是皮爾森、白啤梵高罐、小瓶裝IPA、王子海藻蘇打水等新特產品，通過新品、潮品與消費者建立更親密的聯(lián)系。數(shù)據(jù)顯示，“分銷員計劃”自2月22日上線，本來預期1周能注冊1萬人，結果短短3天就注冊了4萬多，青啤微信官方商城銷量比平時增長了3倍多。

疫情引導了大眾生活消費習慣的轉變，不僅成為生鮮電商的轉折點，也催生了更多其他實體商品進入社區(qū)乃至“到家”服務。實現(xiàn)線上電話下單、半小時送酒的“極限操作”，時效性遠超網購快遞，這背后正是青島啤酒強大的供應商網絡和科學的“方格化”管理。青島啤酒把配送區(qū)域在地圖上分成一個個小方格，將業(yè)務員、經銷商按照方格分配，一旦接到訂單，負責該方格的配送員就會就近進行訂單配送，從而做到在最短的時間內，讓消費者喝到最新鮮的青島啤酒。

為把社群終端延伸到更多城市，青啤亦醞釀一個“百萬社區(qū)計劃”，以社區(qū)微信群招募、社區(qū)無人銷售點等方式，在全國布局上百萬個社群終端，實現(xiàn)啤酒銷售與消費者“云端零距離”。

雪花啤酒：數(shù)字化打造全產業(yè)鏈追溯系統(tǒng)，激活新零售變革

華潤雪花是國內著名的啤酒品牌，擁有超過78家啤酒廠與30多個區(qū)域品牌，2019年總銷量突破1000多萬千升，占有中國啤酒市場約29.6%的份額。龐大的產能，巨量的市場份額意味著華潤產業(yè)鏈上關聯(lián)的供應商、生產企業(yè)、渠道商、終端門店、促銷員、消費者乃至商品的數(shù)目以及人、物互聯(lián)產生的數(shù)據(jù)量級是令人難以想象的。

如何高效、穩(wěn)定地匯集這一海量數(shù)據(jù)，并以此賦能重塑企業(yè)產銷運營模式，倒逼產業(yè)升級，構建企業(yè)未來發(fā)展新動能，是雪花啤酒一項巨大挑戰(zhàn)亦是一個重大的機遇。

1、數(shù)字化打造了全產業(yè)鏈追溯系統(tǒng)

雪花啤酒打造了全產業(yè)鏈追溯系統(tǒng)，實現(xiàn)了從需求構建到生產過程控制、物流管理一體化、市場營銷數(shù)字化的全鏈條打通，能夠有效幫助企業(yè)進行全產業(yè)鏈數(shù)字化升級改造，構建群體化、定制化的營銷策略，為華潤雪花從“傳統(tǒng)制造”向“智能釀造”的戰(zhàn)略轉數(shù)字化管理打下基礎。

不同的工廠生產同一種啤酒，如何保證口味一致？品質保障，關鍵在于工藝控制的穩(wěn)定性。把麥芽、酵母、水和啤酒花等原料變成香醇的啤酒，需要經過原料制備、糖化、發(fā)酵、過濾、罐裝等過程。在華潤雪花啤酒武漢工廠的啤酒產線上，一瓶啤酒的誕生需要經過近300道工序。特別是在糖化和發(fā)酵工藝段，時間、溫度、壓力等眾多參數(shù)都需要精確、穩(wěn)定地進行控制，才能保證啤酒口味的高度一致。

西門子的Braumat過程控制系統(tǒng)自1977年推向市場以來，已為全球超過500家啤酒廠提供釀酒工藝控制方案。Braumat系統(tǒng)的最大優(yōu)勢在于能夠以批次為單位對數(shù)據(jù)進行記錄、歸檔和管理。通過查看各生產訂單相關的全部配方及工序等數(shù)據(jù)，工廠可以追溯到任何一瓶啤酒的整個生產過程。同時，基于批次歸檔的歷史數(shù)據(jù)可為工廠的生產過程持續(xù)優(yōu)化提供依據(jù)，可以簡單的圖形化操作方式使配方的創(chuàng)建和修改更加便捷，可實時提升工廠的整體競爭力。

在與西門子商洽后，華潤決定在華潤雪花啤酒武漢工廠引進Braumat過程控制系統(tǒng)，對批次及配方的高效控制，助力實現(xiàn)生產的高度靈活，以保障產品品質持續(xù)穩(wěn)定。現(xiàn)在華潤工藝工程師可根據(jù)訂單和生產需求的變化迅速修改工藝參數(shù)及調整工藝步驟，使得工廠可以更加從容地應對市場環(huán)境的變化。同時，靈活的產線使新產品的研發(fā)及迅速上市成為可能，助力啤酒廠搶占市場先機。在釀造區(qū)，每天幾十批次的糖化生產和罐區(qū)的100多個發(fā)酵罐在產生海量數(shù)據(jù)。這些生產數(shù)據(jù)由強大的西門子Simatic S7控制器實時接收、記錄、計算，并被發(fā)送至Braumat進行集中監(jiān)控和管理。

之后，華潤雪花啤酒武漢工廠又引進基于西門子的Profinet工業(yè)網絡，實現(xiàn)對啤酒釀造區(qū)的高效監(jiān)控。此外，還有大量的西門子Simatic S7 1200/1500控制器應用在包裝車間以及公共輔助工段，后來又在此基礎上，推動實施OMAC標準，利用西門子TIA博途平臺，將后段包裝線上的幾十種單機設備的數(shù)據(jù)互聯(lián)互通，最終實現(xiàn)全廠監(jiān)控。

數(shù)字化釀造是全球啤酒行業(yè)的發(fā)展趨勢，數(shù)字化的核心是IT信息系統(tǒng)和OT自動化系統(tǒng)的融合，華潤雪花與西門子共同探討涵蓋MES制造執(zhí)行系統(tǒng)、WMS倉庫管理系統(tǒng)、LIMS實驗室信息管理系統(tǒng)、Braumat和包裝自動化等系統(tǒng)的整體數(shù)字化釀造架構規(guī)劃和實施路線圖，以確保數(shù)字化落地，賦能華潤雪花整體價值鏈升級。

數(shù)字化工廠，讓“匠心營造”每一口香醇更暢意，在競爭激烈的市場中一起“勇闖天涯”。

2、創(chuàng)新“一罐雙碼”攻克行業(yè)難點，終端門店數(shù)字化激活新零售變革

近年來，雪花啤酒樂意通過互聯(lián)網、大數(shù)據(jù)洞察消費動向，并采用云計算、大數(shù)據(jù)技術，針對啤酒企業(yè)內控能力不足、渠道及營銷監(jiān)管能力不足等問題，同時結合華潤啤酒實際情況打造了“一蓋雙碼”整體解決方案。該方案是雪花啤酒全產業(yè)鏈追溯和新零售數(shù)字營銷系統(tǒng)首個落地項目。

方案以二維碼為入口，以一物一碼（一物多碼）為產品標識，通過縱向串聯(lián)、橫向關聯(lián)，打通華潤啤酒供應商、生產企業(yè)、渠道商、物流供配、終端、促銷員等全部環(huán)節(jié)，實現(xiàn)全產業(yè)鏈的生態(tài)管控，以及市場營銷活動的策劃和落地執(zhí)行。

特別值得一提的是，方案憑借“一罐雙碼、明暗關聯(lián)”技術，成功解決了啤酒企業(yè)渠道營銷中“一物一碼”數(shù)字營銷易被破壞、可復制的缺點，使得外碼在被破壞的情況下依然能依靠內碼完成產品流向追溯。通過一物雙碼“身份證號”（瓶蓋內、外碼）利用微信互聯(lián)、物聯(lián)網技術，借助積分、商品互換、打折贈與、游戲娛樂、榮譽排名等手段，以外部平臺為銜接紐帶，以快樂消費為引導，建立起雪花啤酒與消費者、產品與企業(yè)、不同商品與商品之間的互動互通橋梁，形成以快消品為核心的動態(tài)生態(tài)系統(tǒng)，進而形成完全新型的以消費者為原點的“雪花+互聯(lián)網+快消品”產業(yè)生態(tài)圈。

渠道壟斷、高鋪貨率是長期以來華潤雪花能夠打敗一眾對手的重要原因之一。然而，高度依賴渠道分銷的弊端也十分顯著：終端消費者需求數(shù)據(jù)從零售商、批發(fā)商、分銷商向供應商最終傳遞經過逐級放大扭曲，形成了經濟學上著名的“牛鞭效應”，導致供應商生產、供應、庫存管理和市場營銷的不穩(wěn)定增強，而疫情的發(fā)生加劇了經營風險。而新零售變革的風潮涌動，新型便利店、無人零售超市等零售新業(yè)態(tài)、新模式的出現(xiàn)正在迅速改變這一切。

針對企業(yè)越來越強烈的終端數(shù)字化以及更加具體的場景式消費服務需求，雪花借助移動互聯(lián)網、一物一碼、AI技術打造“數(shù)字化終端門店系統(tǒng)”，幫助快速獲取消費者、商品、銷售、庫存、訂單等大量終端零售運營數(shù)據(jù)。一方面，能有效規(guī)范區(qū)域銷售，鏈接、整合零售終端，并通過變革終端費用投放方式，解決企業(yè)在終端大量浪費人力資源、費用資源、流程資源的問題，推動商品和資金流動效率升級。另一方面，利用大數(shù)據(jù)進行消費者精準畫像，結合數(shù)字營銷系統(tǒng)，創(chuàng)新品牌內容營銷模式，為多樣化的客戶群體制定不同的產品營銷結構規(guī)劃，全面提升消費者消費體驗。

3、攜手IBM搭建數(shù)字化平臺，提升客戶體驗向數(shù)字快消時代進軍

當前，啤酒等快消品行業(yè)在碰撞與融合中正步入一個全新時代，數(shù)字化時代的消費者擁有移動化、社交化、個性化的顯著特征，期待實現(xiàn)時間自由、空間自由的消費體驗。同時整個行業(yè)也正面臨增長乏力，難以滿足消費需求升級，業(yè)內競爭日益加劇的局面。一些領先的快消企業(yè)已開始借助新技術手段，進行全面的快消商業(yè)模式和生態(tài)鏈數(shù)字化重塑，以實現(xiàn)無縫式客戶體驗、優(yōu)化商品交易管理、增強渠道伙伴協(xié)同及敏捷業(yè)務運營。為應對企業(yè)內外的挑戰(zhàn)和機遇，華潤創(chuàng)業(yè)及各業(yè)務單元（包括括啤酒、食品、飲品三大版塊）積極開啟數(shù)字化轉型的探索和建設，其中華潤啤酒率先應用，引領業(yè)務創(chuàng)新。

2017年華潤創(chuàng)業(yè)與IBM聯(lián)合建設數(shù)字化平臺，以規(guī)劃+平臺+應用三步齊頭并進，驅動未來多業(yè)態(tài)的商業(yè)變革。

經過3年的規(guī)劃建設實施，華潤創(chuàng)業(yè)私有云建立，賦能華潤創(chuàng)業(yè)各業(yè)務單元，支持其數(shù)字化業(yè)務運營及升級：在搭建統(tǒng)一技術中臺的同時，通過API開放平臺，賦能各業(yè)務單元、經銷商、供應商等合作伙伴。通過打通了前中后臺，將之前煙囪式孤立的系統(tǒng)架構轉變成平臺+應用的交叉互通型架構；將通用的業(yè)務組件標準化，從而實現(xiàn)了核心業(yè)務能力共享、全渠道融合與內外部合作伙伴的互聯(lián)互通。華潤創(chuàng)業(yè)數(shù)字化平臺能夠提供十大類業(yè)務組件，五大類PaaS技術組件以及超過600個API，支持數(shù)字化應用快速上線部署，從“業(yè)務、技術、成本”等方面為數(shù)字化創(chuàng)新帶來價值，也為快消行業(yè)的轉型突破樹立了一個新典范。

目前華潤啤酒已基于數(shù)字化平臺形成大數(shù)據(jù)分析能力，能抓住瞬息萬變的市場機遇，洞察與挖掘用戶需求，提供最佳的消費體驗：通過數(shù)據(jù)中臺的大數(shù)據(jù)分析能力，將業(yè)務交易數(shù)據(jù)同步匯總到中臺并進行統(tǒng)計分析，并用統(tǒng)計圖表展示出來。比如現(xiàn)在雪花啤酒年銷售額1500億，華潤能從官方微信知道自己的互動消費者粉絲有多少，清晰知道的銷量來自那個消費者，日、周、年下單周期，搜索愛好變化、以及該消費者的信譽等級、消費趨勢；從企業(yè)端只能看到區(qū)域、一級渠道的銷量現(xiàn)在連終端銷量，都能知曉，創(chuàng)建極致化客戶體驗？

結束語

怎樣才能加快產品結構升級，提升產品市場競爭力？消費者個性化需求如何多方位滿足，如何快速捕捉消費者極其微妙的變化？如何實現(xiàn)數(shù)字化釀酒，實現(xiàn)全過程的追溯與精確的產銷?如何實現(xiàn)從量到質的高端轉型？等等。

面對飽和市場下更加殘酷的存量博弈，已經習慣了低價搶量、野蠻生長的啤酒巨頭們求變求新的欲望比以往任何時候都更加強烈。當前隨著數(shù)字經濟的快速發(fā)展，“互聯(lián)網+傳統(tǒng)行業(yè)”的跨界融合愈發(fā)深入普遍，AI+云計算+大數(shù)據(jù)技術已擺在眾多啤酒企業(yè)家們面前，成為一道未來感十足的重要解方案。

唯一把線下與線下結合的A+B+C的營銷模式做得風生水起爐火純青，才能在極其有限的存量爭奪中逆勢突圍脫穎而出，屹于不敗之地！